REDACTIONEEL #9 | Na de drukte en hectiek van het najaar en de feestdagen is dit voor iedereen in de branche een welverdiend moment van bezinning. Het was een bewogen jaar voor de bakkerijbranche. Wie terugkijkt op 2025 ziet een sector die zich van zijn beste en soms helaas ook zijn meest verdeelde kant liet zien.
Bakkers vallen om, ook de grotere (namen). De branche maakt ruzie over vers, over ambacht versus industrie. Dat vind ik zorgelijk. Ik ben er een tijdje uit geweest en nu ik weer aan het terugkomen ben, zie ik tegenstellingen die in mijn ogen de branche geen goed doen. Juist in een tijd waarin de uitdagingen groot zijn – stijgende grondstofprijzen, veranderend consumentengedrag, de zoektocht naar personeel en de druk op verduurzaming – hebben we een sterke, eensgezinde branche nodig. Niet om allemaal hetzelfde te denken, maar om elkaar te versterken en samen trots te zijn op het mooiste vak ter wereld. Ik hoop dan ook dat we in 2026 weer vaker de verbinding zoeken dan de tegenstelling.
Laten we daarvoor vooral kijken naar alle lichtpunten die er afgelopen jaar ook waren. Bijvoorbeeld de groeiende aandacht voor vakwedstrijden en de talenten die daar komen bovendrijven. Komend jaar staan er opnieuw competities op de kalender, voor zowel jonge talenten als de meest ervaren vakmensen. Dat is goed nieuws. Wedstrijden laten niet alleen zien hoe hoog het niveau in ons vak ligt, ze inspireren ook, zetten aan tot leren en geven de hele branche een energie die we kunnen gebruiken. Bovendien kunnen deze wedstrijden zorgen voor zichtbaarheid bij consumenten. Ze laten zien wat goed brood en indrukwekkende patisserie vraagt: tijd, kunde en liefde voor het vak. En last but not least: wedstrijden en kampioenschappen dragen bij aan de aantrekkingskracht van de sector. Jongeren die enthousiaste bakkers aan het werk zien, krijgen zelf eerder zin om in de branche aan de slag te gaan.
Laten we kiezen voor een branche waarin we elkaar versterken in plaats van verdelen. Want er liggen grote kansen. Niet alleen in ambacht en innovatie, maar ook in de maatschappelijke waardering voor gezond eten, vezelrijk brood en de rol van graanproducten in de eiwittransitie. Laten we daar gebruik van maken.
Alle goeds voor 2026!
Dit voorwoord hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 9-2025. Het thema van dit nummer is Machines en Onderhoud. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.