Lekker bezig

Als je doet wat je altijd deed, krijg je wat je altijd kreeg. Beetje uitgekauwde opmerking misschien, maar niet voor niks een vaak gebruikte. Energie krijg je van nieuwe dingen. Groot en klein. Als je ernaar zoekt, zie je ze opeens overal. Het kan heel groot: Bbrood zette 23 winkels in Rwanda, Oeganda en Kenia neer. En op persoonlijk vlak: “Tien keer heb ik alles overnieuw gemaakt en advies gevraagd aan een groep mensen die ik om mij heen verzamelde”, vertelt nieuwe Meester Patissier Hans-Peter Winter. Het zit soms in een klein zinnetje: “Ik heb gekozen voor een grote golf, waar ik een Vikingschip bovenop heb gezet”, aldus Wouter Kamphorst die eerste werd bij de EuroSkills. En soms in een heel boek: Maarten Langeslag van Fort Negen vertelt over inspiratie door gerechten, locatie zoals Bretagne en persoonlijke herinneringen en belevingen.

Ook op het gebied van ingrediënten blijft de branche innoveren. Van broodpasta om je restanten niet verloren te laten gaan tot eiwitten uit peulvruchten die je in brood kunt verwerken en samenwerkingsverbanden om Nederlandse zomertarwe te gebruiken om (steeds meer) brood mee te bakken. We plaatsen bij artikelen rondom het thema altijd een themarondje, zie bijvoorbeeld ook bovenaan deze pagina. Dat kan ik in deze editie eigenlijk bijna overal doen. Dat is fijn want innovatie geeft hoop en inspiratie. Als je dag in dag uit met hetzelfde bezig bent, of dat nou brood bakken, banket maken of artikelen schrijven is, dan zit wat mij betreft het leuke van je werk in dingen ontwikkelen. In iets net even anders doen. Zoals nadenken over nieuwe manieren om iets te maken, de machines die daarbij horen, de ingrediënten die je kunt veranderen, de gezondheid van je klanten waar je een boost aan kunt geven, de administratie die je net even anders kunt regelen. Als je daar je plezier uit kunt halen en je omgeving erbij kunt betrekken, dan ben je lekker bezig.