Elise Versteeg (20) werd op 15 april Nederlands kampioen patisserie (niveau 4) bij de Jeugd Vakwedstrijden. Ze geniet nog volop na van haar overwinning en heeft een duidelijke passie voor chocolaterie.
“Toen ik hoorde dat ik Nederlands Kampioen was geworden kon ik het eigenlijk niet geloven. Ik had hard getraind en er echt alles aan gedaan, maar de andere deelnemers hadden ook echt mooie dingen gemaakt. Ik ben heel erg trots op de nieuwe dingen die ik tijdens de wedstrijd heb geleerd en vind het leuk dat ik iets eigens heb kunnen neerzetten. Mijn inspiratie zijn mijn collega’s en vakgenoten, omdat ik zie wat zij allemaal kunnen maken en hoe zij deelnemen aan wedstrijden zoals Coupe du monde de la Patisserie. Dat inspireert mij om beter te worden.
Op de middelbare school wist ik zeker dat ik naar de hotelschool wilde, want ik vond koken heel erg leuk. Ik heb een jaar lang op de hotelschool de managementopleiding gedaan, alleen merkte ik dat ik vooral wilde koken. Daar lag echt mijn passie. Toen ben ik na een jaar gestopt en bij in een bakkerij in mijn buurt gaan werken. Ik vond het eigenlijk zo leuk dat ik me heb ingeschreven voor de bakkersopleiding. Ik wist gewoon gelijk dat mijn passie daar lag. Ik volg nu de opleiding patisserie op het ROC van Amsterdam. Onze klas met patissiers is niet heel groot. Ik heb het gevoel dat er minder aanmeldingen zijn, dat de populariteit van ‘met je handen werken’ afneemt. De werkplek speelt een belangrijke rol in het aantrekkelijk maken van de branche.
Het is gewoon belangrijk dat je een fijne werkplek hebt, want de keuken staat erom bekend dat het soms best hard werken is. Maar er zijn echt genoeg leuke plekken waar je jezelf kan zijn en je kan ontwikkelen. Om de sector aantrekkelijker te maken, kunnen bakkersscholen meer opendagen houden. Ik ben zelf naar zo’n open dag geweest en mocht een dag meelopen in de patisserieklas. Zo zag ik hoe het is om hier op school te zitten en wat ik zou leren. In de toekomst wil ik meer leren over chocoladeshowstukken. Chocolaterie vind ik het leukste onderdeel van het vak. Chocolade is zo’n bijzonder product.
Ik hoop de komende vijf jaar veel te trainen daarop en dan ooit in de toekomst mee te doen met de Dutch Pastry Awards. Daarnaast hoop ik ergens te kunnen werken waar ik kan door ontwikkelen. Het liefst een ‘chocoladewerkplek’, waar ik ook nog aan de slag kan met patisserie.’’
Deze blog bij Bakkers in bedrijf | editie 4-2026. Het thema van dit nummer is Bakkerij van de Toekomst. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
