VRAAGBAAK | Jongeren belonen zichzelf graag, bijvoorbeeld met een lekkere snack na de toetsweek. Dat bleek onlangs uit onderzoek van Wijzer in geldzaken. En het zijn niet alleen tieners die dit koopgedrag laten zien. Het is typisch voor de zogenaamde Gemaksgeneratie (geboren tussen 1980 en 2010). De leefstijl van deze generatie is er één om rekening mee te houden.
We hebben het vaak over de vergrijzing, maar hoewel in 2040 een kwart van de bevolking 65-plus is, zal in 2030 al meer dan de helft van de bevolking bestaan uit de Gemaksgeneratie, aldus FSIN. Hun invloed wordt dus steeds groter, en hier kan de bakkerij goed op inspelen.
Gemak en genieten
Jongeren gaan in hun eetgedrag vooral voor gemak en genieten. Dit zien we ook terug in het NK Broodbeleggen; in marktcijfers en in de populariteit van belegde broodjes en trendy banket en gebak: TikTok-rijen bij bakkerijen en boeken vol broodrecepten van ‘foodfluencers’. Duurzaamheid en gezondheid worden ook steeds belangrijker, maar in het drukke en gejaagde leven van de Gemaksgeneratie is weinig mentale ruimte. Duidelijkheid, transparantie en keuzehulp voor gezondere en duurzamere opties worden dus op prijs gesteld. Over prijs gesproken: die is uiteraard nog altijd belangrijk, al geven jongeren wel meer geld uit aan eten dan oudere generaties.
Bakkerijproducten populair
De totale broodverkoop is in 2025 gestegen. Logisch: brood is gezond, lekker en vooral makkelijk. Perfect voor die Gemaksgeneratie én hun voorouders. Ook de verkoop van banket en gebak neemt toe. Kleinere porties gebak slaan tegenwoordig beter aan en zorgen zo voor de gestegen omzet, terwijl bij banket ook de volumes zijn gestegen. Wel blijkt dat jongeren (18-34 jaar) minder banket en gebak kopen dan oudere generaties, dus hier liggen nog kansen.
Kansen
Vers belegde of kant-en-klare gezonde broodjes blijven een mooie kans voor de bakkerij(winkel). Het past binnen trends als ‘gezond’, ‘lokaal’, maar vooral ‘gemakkelijk’. Een saucijzenbroodje is makkelijk, maar als er een gezonder alternatief naast ligt, kan dat een mooie terugkerende optie zijn voor onderweg. Voor een vers belegd broodje kun je ook nog een veelvuldig hoger bedrag vragen dan voor losse broodjes of snacks: win-win dus.
De Gemaksgeneratie heeft steeds meer invloed en de bakkerij beweegt mee
Daarnaast ligt er een grote kans in de verbetering van gebak en banket, die ook via de NAPV gevraagd wordt. Kleinere porties, minder vet, zout en suiker en meer vezels. Duidelijke communicatie en transparantie helpen drukke, gejaagde consumenten een makkelijk en smakelijk verwenmomentje te kiezen zonder dat ze al te veel zorgen hoeven te maken over gezondheid of duurzaamheid.
Susanne Danes
Projectmanager marketing
