REDACTIONEEL #9 | Het einde van het jaar komt in zicht. Voordat we gaan proosten op 2025 en op elkaars gezondheid, kijk ik nog even terug op het afgelopen jaar. Daarin speelden thema’s als ‘gezondheid’ samen met ‘plantaardige eiwitten’ en ‘eiwitrijke producten’ meerdere malen een glansrol.
Of je nu patissier, chocolatier of broodbakker bent: je kunt niet om deze drie thema’s heen. Een aantal voorlopers in het vak is er al mee bezig, maar voor een grote groep is het iets waar ze nog op zitten te broeden of dat weerstand oproept.
Ik voorzie dat deze drie thema’s in 2025 nog meer top of mind worden. Je kunt je ogen ervoor sluiten, maar we moeten allemaal meegaan met de tijd en zijn innovaties. Als journalist heb ik bijvoorbeeld te maken met Artificial Intelligence (AI). Eerst wilde ik er niets van weten. Ik zag het als een bedreiging, maar inmiddels heb ik me er meer in verdiept en ontdek ik nieuwe mogelijkheden.
Benader het thema ‘plantaardige eiwitten’ eens op deze manier. Win informatie in. Kijk vervolgens eens met een andere blik naar je producten en de voedingswaarden.
Welke eiwitten zitten er bijvoorbeeld in je volkoren brood? Als je beseft dat een ‘gewone’ volkoren boterham 3,9 gram eiwit bevat, heb je een gouden kans in handen, want die eiwitten zijn een bouwstof om onze spieren te laten herstellen na het sporten. Dus waarom eten we geen twee sneetjes belegd volkoren brood in plaats van een eiwitshake na een work-out in de sportschool? Hier liggen kansen. Met brood kun je een vitale bijdrage leveren aan een gezonde levensstijl. Wees je daar eens bewust van.
Zeker als het gaat om een plantaardig of planeetwaardig eetpatroon kan brood een glansrol spelen, zo blijkt uit verschillende onderzoeken. Er zijn al bakkers die voedingswaarden toevoegen door brood op basis van bierbostel te maken of door extra eiwitten toe te voegen in de vorm van veldbonen.
De slogan ‘Brood, daar zit wat in!’ heeft zijn glans nog niet verloren en kan zo weer worden opgepoetst. Kortom: er gloren genoeg gouden kansen voor 2025. Ik wens je alvast een goede jaarwisseling en veel gezondheid!
