REDACTIONEEL #8 | ‘Wilt u meewerken aan een artikel in Bakkers in Bedrijf?’. Zo begint meestal mijn telefoongesprek als ik een producent, leverancier of bakker benader. Nadat ik heb uitgelegd wat de insteek van het verhaal is werken de meesten vaak enthousiast mee om hun kennis of ervaringen te delen.
Maar dat is niet altijd het geval. Het onderwerp kan een spelbreker zijn. Bijvoorbeeld als het een heikele kwestie betreft waar mensen zich niet aan willen branden. Zoals het verlagen van acrylamide in de producten voor de feestdagen.
Een fabrikant die negatief in het nieuws kwam nadat hij de productie van zijn pepernoten (uit voorzorg) had stilgelegd, was kort van stof. Nee, hij wilde er liever niet zo veel over kwijt.
Een andere bakker, waar – naar eigen zeggen – de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) een steekproef had genomen om zijn producten te testen op het aanwezige acrylamidegehalte, hield de boot af. Hij sprak met verontwaardiging over de NVWA.
Weer andere bedrijven die ik benaderde beloofden te reageren, maar ik heb tot op heden niks meer gehoord. Gelukkig wilde een bekende pepernotenproducent wel meewerken. Net als het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).
Eerlijk gezegd snap ik het wel. Het raakt je als je van een externe partij te horen krijgt dat de producten die je met hart en ziel maakt niet voldoen aan de referentiewaarden. Of als er in de media negatieve berichten verschijnen over jouw product en ze het als ‘ongezond’ bestempelen. Wat kun je doen? Ga aan de slag met de adviezen van het NBC over hoe je acrylamide kunt verlagen.
Als journalist voeg ik er nog deze tip aan toe: informeer je klanten over dit onderwerp en hoe jij ermee omgaat, bijvoorbeeld door een tekst op je website, productlabel of in je nieuwsbrief. Leg uit wat acrylamide is, waardoor het (onbedoeld) ontstaat, wat je doet om het te verlagen en waarom jouw product wél veilig is. Communiceer, wees transparant en deel je vakkennis met je klant, je medewerkers en graag ook met de pers.
PS: Wil je een keer jouw verhaal doen over dit onderwerp? Laat het ons weten.
