v.l.n.r.: Lars van de Ven, Fred Vleeshouwers en Mika Vleeshouwers
“Ik wil geen manager worden, maar een ambachtelijke bakker blijven. Daarbij maak ik gebruik van moderne technologie én ik kijk vooruit”, aldus eigenaar Fred Vleeshouwers van Bakkerij Kessels. “Door te investeren in een nieuwe kleinbroodstraat, de WP Miniroll, ben ik voorbereid op het pensioen van twee van onze broodbakkers.”
Bakkerij Kessels in het Limburgse Ospel heeft één winkel bij de bakkerij, levert aan een supermarkt in het dorp en verkoopt brood en banket op diverse weekmarkten. “Ik heb niet de ambitie om meer winkels te openen”, vertelt eigenaar Fred Vleeshouwers. In 2007 komt hij als bakker in dienst bij Bakkerij Kessels in Ospel. Zeven jaar later wordt hij compagnon binnen het familiebedrijf, dat al sinds 1922 in handen is van de familie Kessels, en in 2022 neemt hij het definitief over van zijn voormalige werkgever. “Het blijft een familiebedrijf”, benadrukt hij. “Ik heb het samen met mijn vrouw Claudia overgenomen en twee van onze drie kinderen werken inmiddels ook in het bedrijf. Mijn zoon is bakker en mijn dochter heeft een patisserie-opleiding gevolgd bij het Bakery Institute in Zaandam. Zij zorgt ervoor dat ons banketassortiment een luxueuzere uitstraling krijgt en dat we naast onze populaire vlaaien met een dikke laag slagroom erop ook een wat verfijnder aanbod hebben.” De kinderen zijn pas begin twintig, dus van serieuze overnameplannen is nog geen sprake. Wel benadrukt Fred dat hij het heel leuk zou vinden als ze op termijn de bakkerij willen voortzetten. “De ambitie is er! En dat geeft mijn vrouw en mij veel zin om volop te blijven investeren in dit bedrijf, zodat we het toekomstbestendig maken.”
Vertrouwen op adviseur
Een van die investeringen is een nieuwe kleinbroodstraat: de WP Miniroll 5-rijer, die afgelopen najaar is aangeschaft bij Beko Techniek. “Wij werkten met een kleinbroodstraat die inmiddels vijftig jaar oud was en overduidelijk aan vervanging toe was. De kwaliteit van het kleinbrood liet te wensen over en ik had vier medewerkers nodig om er een fatsoenlijk broodje uit te krijgen. Ik wist dat dat anders en beter kon én moest. Daarom heb ik technisch verkoopadviseur Lars van de Ven van Beko Techniek gevraagd om een voorstel voor vervanging te maken. Hij heeft de WP Miniroll voorgesteld en ik ben direct meegegaan in zijn advies. Ik kende het merk, had geen tijd om bij collega’s of de leverancier te gaan kijken en vertrouw volledig op Beko Techniek. Bovendien wilde ik de nieuwe kleinbroodstraat per se vóór de feestdagen in de bakkerij hebben staan.”
Betere kwaliteit
De Miniroll wordt in november 2025 bij Bakkerij Kessels geplaatst. “Een compacte installatie”, noemt Fred het. “De nieuwe straat is zeker twee meter korter dan de vorige. Terwijl we er toch minimaal drieduizend deegstukken per uur mee kunnen produceren!” Dankzij de goede begeleiding van Lars en een monteur van Beko Techniek kunnen de bakkers er direct mee aan het werk. De Miniroll schakelt moeiteloos tussen verschillende producten en de bakkers maken er sindsdien al ons kleinbrood mee: van witte puntjes tot meergranenbollen en van krenten- en mueslibollen tot maïsbroodjes. “We hebben alleen een andere bloemsoort gekozen voor ons witte kleinbrood: iets eiwitrijker, met iets minder ascorbinezuur. Zo krijgen we heel mooie, strakke puntjes. We hebben nog geen nieuwe producten geïntroduceerd, maar denken wel na over een uitbreiding van het assortiment kleinbrood. Bijvoorbeeld met kwarkbolletjes.”
De kwaliteit van de producten is volgens Fred met sprongen vooruit gegaan. “Je ziet dat ons kleinbrood nu een veel constantere productkwaliteit heeft: door de juiste kamertrommel te gebruiken, ontstaat een gelijkmatig deegstuk met een constante vorm en gewicht. Bovendien zie je dat het deeg dankzij het hydraulische systeem en de voorrijs heel deegvriendelijk wordt verwerkt en veel meer ontwikkeling heeft gehad. Met de Miniroll boots je eigenlijk het ambacht perfect na: verdelen, opbollen, voorrijzen, langmaken en afleggen op bakplaten. Omdat dit allemaal geautomatiseerd gebeurt, hebben we nu nog maar één bakker nodig voor het bedienen van de kleinbroodstraat.
De kwaliteit is dus sterk verbeterd én er is ruimte in de productie ontstaan, doordat maar liefst drie van onze bakkers nu andere dingen in de bakkerij kunnen oppakken. Ik zeg: een win-winsituatie!”
Perfect advies
Fred is heel tevreden over zijn nieuwste aanschaf en ook over de samenwerking met Beko Techniek. “Lars heeft mij op basis van zijn kennis van ons bedrijf en onze wensen perfect geadviseerd. Hij staat altijd voor ons klaar als we vragen hebben. En als er een storing is, wordt die dezelfde dag nog verholpen. Vaak door de monteur die vanuit de servicevestiging in Weert ook bij ons komt voor onderhoud. Fijn, zulke vertrouwde gezichten. We weten precies wat we aan elkaar hebben. En dan zijn eventuele problemen heel snel opgelost.”
Beko Techniek
Telefoon (024) 648 62 88
verkoop@beko-techniek.nl
Deze bedrijfsinformatie hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 6-2026. Het thema van dit nummer is Feestdagen. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
