Het Breadlab van WP Haton: waar ideeën brood worden.
BEDRIJFSINFORMATIE | De industriële bakkerij is volop in beweging. Personeel wordt schaarser, terwijl de eisen aan productkwaliteit, voedingswaarde en procesbeheersing juist toenemen. Vanuit die realiteit kijkt WP Haton naar de Bakkerij van de Toekomst.
"WP Haton kijkt niet alleen als machinebouwer, maar als partner die technologie en deegkennis samenbrengt in een stabiel en beheersbaar productieproces. “Het aantal vakbekwame bakkers neemt af, terwijl producten en processen complexer worden,” zegt deegtechnoloog Koen Bottemanne. “Dat vraagt om systemen die kennis borgen en zorgen voor reproduceerbaarheid in de productie.”
Automatisering als fundament
Automatisering is daarbij geen luxe meer, maar een noodzakelijke basis. Het gaat niet alleen om snelheid of capaciteit, maar vooral om betrouwbaarheid, continuïteit en consistentie. Machines moeten dag in, dag uit op dezelfde manier functioneren, ongeacht wisselingen in personeel. Downtime speelt hierin een cruciale rol: stilstand betekent direct productieverlies. Daarom richt WP Haton zich op oplossingen met hoge beschikbaarheid, snelle onderhoudsmogelijkheden en automatische verstellingen bij productwissels.
Flexibele lijnen, hogere eisen
Ook de inrichting van productielijnen verandert. Waar eerder veel werd gewerkt met monolijnen, verschuift de markt steeds meer richting multifunctionele lijnen. Lijnen die geschikt zijn voor meerdere broodsoorten en bewerkingen, zoals decoreren of twisten, geven industriële bakkers de flexibiliteit om sneller in te spelen op veranderende marktvraag. Tegelijkertijd stijgen de eisen aan het eindproduct. Volgens Koen begint kwaliteit altijd bij het proces. Daarom gaat innovatie bij WP Haton verder dan staal en techniek alleen. “Vanuit een ‘dough friendly’-gedachte worden machines ontwikkeld die het deeg zo min mogelijk belasten en de natuurlijke deegontwikkeling ondersteunen.”
Het Breadlab als versneller
Een belangrijke rol speelt het Breadlab van WP Haton, waar theorie en praktijk samenkomen. Omdat deeg een levend product is, vormt testen de basis van elke ontwikkeling. Nieuwe machineconcepten, processtappen en klantvragen worden hier uitgebreid beproefd en geoptimaliseerd. Het Breadlab fungeert daarnaast als kenniscentrum voor trainingen en samenwerking binnen de sector. De boodschap van Koen aan industriële bakkers is helder: “De toekomst draait om voedingswaarde, smaak en procesbeheersing. Kom langs, bak samen een brood en ontdek wat mogelijk is. Wij denken mee en vertalen dat naar een oplossing die past.”
WP Haton is machineleverancier voor industriële bakkers wereldwijd, met diepgaande deegkennis en een eigen Breadlab waar technologie en productkwaliteit samenkomen.
Werner & Pfleiderer Haton
Industrieterrein 13
5981 NK Panningen
077 307 1860
www.wp-haton.com
Deze bedijfsinformatie hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 4-2026. Het thema van dit nummer is Bakkerij van de Toekomst. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
