“Aroma’s zijn makkelijker te doseren, je bespaart daardoor tijd en geld.”
BEDRIJFSINFORMATIE | Als je natuurlijke aardbeienaroma’s gebruikt, kun je de smaak van je eindproduct standaardiseren. Daarnaast kun je gemakkelijker doseren. Bovendien bespaar je tijd en geld. Michel Goldbach van Dutch Essentials vertelt over de voordelen van natuurlijke aroma’s.
Veel bakkers verkopen het hele jaar door gebak waarin ze aardbeien verwerken. De kwaliteit en de smaak van de verse aardbei is niet altijd hetzelfde. “Door een natuurlijk aardbeienaroma te gebruiken, standaardiseer je de smaak. Werk je bijvoorbeeld graag met een aardbei die rijp en zoet is, dan maken we daar een aroma voor. Je kunt zo constante kwaliteit bieden: je eindproduct smaakt daardoor altijd hetzelfde”, vertelt Michel Goldbach, managing director bij Dutch Essentials in Sittard.
Flexibel en op maat
Bij dit op en top Nederlandse flavourhuis blinken ze uit in het maken van natuurlijke aroma’s in het zoete en fruitige segment. Denk hierbij aan aardbei, banaan, passievrucht. Daarnaast hebben ze een breed scala aan ‘bruine’ smaken zoals koffie, karamel en verschillende soorten koekjes. “Wij werken samen met de natuur om producten te creëren die zo natuurlijk mogelijk zijn. Ons doel is om de smaken uit de natuur te comprimeren in een doseerbare vorm”, vertelt Goldbach, die van huis uit farmaceutisch chemicus is.
Tijdwinst en constante kwaliteit dankzij natuurlijke aroma’s
Inmiddels bestaat het assortiment van Dutch Essentials uit meer dan honderd natuurlijke aroma’s en extracten. Klanten komen uit de hele keten: van industriële voedingsproducenten tot ambachtelijke bedrijven uit het midden- en kleinbedrijf. “Doordat we een relatief klein bedrijf zijn hebben we korte lijnen. We zijn flexibel en werken we op maat. Ook voor een liter aardbeienaroma of een combi-smaak als aardbei-banaan, kunnen bakkers bij ons terecht.”
Wat zijn naast standaardisatie van de smaak de voordelen van het gebruik van een natuurlijke aroma’s? Daarover hoeft Goldbach niet lang na te denken: tijdsbesparing in de productie. “Aroma’s zijn makkelijker te doseren, je bespaart daardoor tijd en geld.”
Van plantage tot vanille-extract
Bij Dutch Essentials maken ze ook natuurlijke Bourbon vanille-extracten. Sinds 2022 levert Vanille BV uit Breda de grondstoffen hiervoor aan. Eigenaar Jef de Kroon van dit Brabantse familiebedrijf onderhoudt directe contacten met de plantage-ondernemer op Madagaskar. Sinds 2022 hebben Dutch Essentials en Vanille BV een joint venture opgericht met de naam ‘Natural Extract Company’. Door deze samenwerking hebben ze het hele productieproces in één hand: vanaf de vanilleplantage via de distributie tot aan het eindproduct. Door deze bundeling van krachten zijn de vanille-extracten betaalbaar te houden voor ambachtelijke afnemers in het Midden en Klein Bedrijf zoals bakkers.
Over geld gesproken; hoe zit het met de inkoopprijs? “Veel bakkers denken dat natuurlijke aroma’s duur zijn maar voor een liter aardbeienaroma betaal je ongeveer 50 euro per liter. De dosering die je nodig hebt op 200 kilogram aardbeien is 0,5%. Omdat onze natuurlijke aroma’s sterk geconcentreerd zijn, heb je er een lagere dosering van nodig dan bij synthetische aroma’s. Daarbij ligt de dosering al snel op 3%.”
“Wij werken samen met de natuur om producten te creëren die zo natuurlijk mogelijk zijn."
(© Dutch Essentials)
Nog een pluspunt: je hoeft je receptuur niet aan te passen omdat de dosering van een natuurlijk aroma maar 0,5% is. “Op moleculair niveau heeft het toevoegen van een natuurlijk aroma nauwelijks effect.” Bij synthetische aroma’s is vaak wel aanpassing van de receptuur en extra productontwikkeling nodig. Dat kost tijd en levert extra werk op.
Ook voor een liter aardbeienaroma of een combi-smaak, kun je bij ons terecht
Komen de synthetische aroma’s vaak van buiten Europa, die van Dutch Essentials worden lokaal gemaakt (in Nederland) met behulp van natuurlijke ingrediënten uit de Europese Unie. Ze zijn afkomstig van vruchten of planten. Via fermentatie gevolgd door opzuiveren of door middel van extractie of destillatie komen de aroma’s tot stand. “Er komt een heleboel scheikunde aan te pas om bijvoorbeeld uit een aardbei alle smaakstoffen, die in de moleculen zitten, te vangen in een aroma.” Wie in plaats van aroma’s en essences liever met poeders werkt: dat is ook mogelijk. “Omdat we maatwerk leveren, kunnen we de aroma’s ook in poedervorm maken.” Met name grotere producenten die machinaal ingrediënten afwegen en verwerken, geven de voorkeur aan deze goed doseerbare poeders.
Clean label
Alle aroma’s, extracten, poeders van Dutch Essentials worden gemaakt op basis van natuurlijke ingrediënten uit planten of vruchten uit de Europese Unie. De productie vindt plaats door fermentatie gevolgd door opzuiveren of door middel van extractie of destillatie. De producten worden onder FSSC2000 geproduceerd. Ze vallen onder het keurmerk ‘EU natuurlijk’ en zijn daardoor clean label. Op de ingrediëntendeclaratie kun je daardoor ‘natuurlijke aroma’ vermelden en inspelen op de toenemende vraag naar clean label producten.
Voor B2B-klanten heeft Dutch Essentials een speciale webshop waarmee ook kleine hoeveelheden te bestellen zijn. Ga naar: www.dutch-essentials.com/signin.
Dutch Essentials
Handelstraat 3
6135 KK Sittard
Tel: +31 (0) 88 606 7200
www.dutch-essentials.com