Links: Met decoraties zoals deze handgemaakte eekhoorn, kunnen klanten van Vipam zich onderscheiden. Rechts: De transfervellen die gebruikt zijn op de taart zorgen voor een twist op de creatie.
Het najaar komt eraan. Hoe kun je je als patissier onderscheiden van je collega’s? Vipam International heeft allerlei producten om vakmensen te helpen. “Onze grondstoffen en decoraties helpen onderscheidend te zijn in de smaak, structuur, textuur, afwerking en vormgeving van patisserie en chocoladeproducten.”
Een chocolade eekhoorn als versiering op een tulband of een rendierhoofd van chocolade op een bonbon. Dit zijn twee inspirerende voorbeelden hoe je decoraties kunt verwerken in je patisserieproducten. Deze ideeën zijn terug te vinden in het onlangs verschenen Vipmagazine van Vipam International, dat in het teken staat van het najaar en de feestdagen.
Onze producten zijn onderscheidend in smaak, textuur en uitstraling
“We merken dat onze klanten steeds meer bezig zijn om zich te onderscheiden van collega’s. Ze vinden dat vaak best lastig. Wij hebben verschillende producten in huis waarmee je je eigen draai geeft aan najaarsproducten. Wij vinden het heel tof om patissiers hiermee te helpen en te inspireren”, vertelt Selena Blansjaar, projectcoördinator van het Vipmagazine.
Exclusieve decoraties
Bij Vipam hebben ze geen standaard bakkerijgrondstoffen zoals meel in het assortiment. Deze leverancier is gespecialiseerd in het aanbieden van exclusieve grondstoffen en decoraties voor banketbakkerij, patisserie, chocolaterie en ijsbereiding. “We hebben de tools in huis waarmee we je helpen om qua smaak, textuur en uitstraling je producten in het oog te laten springen bij je klanten.”
Neem bijvoorbeeld de feestelijke najaarsdecoraties. Deze zijn in allerlei soorten, maten en vormen verkrijgbaar. Of het nu gaat om Sinterklaas, Halloween, herfst, Kerst of winter, in het magazine (en online in de webshop) van Vipam zijn allerlei passende decoraties te vinden, waarmee je een onderscheidende twist aan je product geeft.
Handgemaakte eekhoorn
Zoals de al eerder genoemde eekhoorn. Deze is nieuw in het assortiment. “De eekhoorn is speciaal door ons gemaakt voor het najaar. Het ontwerp is ontwikkeld door onze vaktechnische adviseur Serena van Breukelen. Opvallend zijn de kleine details zoals de neus en de ogen. Bijzonder is verder dat deze eekhoorn met de hand wordt gemaakt.”
Nog een manier om je te onderscheiden is door het gebruik van transfervellen. Dit zijn vellen met een print erop waar je een laagje chocolade op strijkt. Je kunt hier vormen van uitsteken en deze als decoratie gebruiken. “We horen dat er veel gebruik van wordt gemaakt. In onze webshop vind je een ruime keuze aan vormen en patronen. Als je witte in plaats van pure chocolade gebruikt, krijg je net even een ander effect.” In het magazine staan foto’s waar de verschillende toepassingen op te zien zijn.
Transfervellen
met je logo Zo’n transfervel met bijvoorbeeld een kersttakken-patroon kun je als strik op een taart of als versiering aan de rand van gebak toevoegen. Bij Vipam kun je speciale transfervellen laten maken met daarop je logo of naam. Zo kun je je producten personaliseren. Dit is ook een manier om je te onderscheiden en om aan je naamsbekendheid te werken.
Nog een product waarmee je tijdens de feestdagen uit kunt pakken zijn ijstaarten. Voeg hier decoraties aan toe waarmee je het verschil maakt. Zoals een chocolade sneeuwvlok van PCB Creation. In het Vipmagazine staan meer ideeën voor decoraties. Wie nog meer inspiratie en tips kan gebruiken voor ijstaarten, kan zich aanmelden voor de eendaagse training ijstaarten maken in het najaar. “Heb je als klant zelf een idee of wens, dan denken we ook graag mee om een bepaald (eind) product te realiseren.”
Tot slot nog een laatste tip: begin alvast op de dagen dat het minder druk is met het maken van de producten voor de komende feestdagen. Leg een diepvriesvoorraad aan zodat je niet misgrijpt als het straks echt topdrukte is.
Letter van marsepein
Voor wie eens wat anders wil dan de traditionele chocoladeletter, heeft technisch adviseur Serena van Breukelen van Vipam een recept ontwikkeld voor een letter van chocolade en marsepein. In de training ‘marsepein’ laat ze zien hoe je dit verwerkt door de marsepein af te slappen met behulp van een siroop. Dat maakt de structuur van de marsepein zachter zodat deze gemakkelijk te verwerken is in de letter.
Scan de QR-code voor meer info over deze en andere trainingen van Vipam.
Bekijk het Vipmagazine
Elk voor- en najaar brengt Vipam International het Vipmagazine uit. Het is bedoeld als inspiratiebron voor het seizoen. Ruim twintig jaar geleden verscheen de eerste uitgave als Vipkrant. Daarna werd het een glossy magazine en is de naam veranderd in Vipmagazine. “Klanten kijken er echt naar uit. Ze vragen regelmatig wanneer het magazine weer uitkomt”, vertelt Selena Blansjaar, projectcoördinator van het Vipmagazine. Naast recepten, bevat het magazine interviews en productinformatie. Sinds vorig jaar is er behalve de papieren versie ook een digitale uitgave. Daarin zijn alle vermelde producten aanklikbaar. Door op de link bij het product te klikken, kom je in de webshop terecht.
Je kunt zo direct zien of het product voorradig is en het meteen bestellen. Scan de QR-code om maar het digitale magazine te gaan.
Vipam International b.v.
Poppenbouwing 26a
4191 NZ Geldermalsen
Tel: 0345 - 565670
www.vipam.nl
Deze bedrijfsinformatie hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 6-2026. Het thema van dit nummer is Feestdagen. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
