'Ik ben erop gebrand om de bakker te ontzorgen'

Frans van der Koogh_Veenhuizen

Frans van der Koogh begint deze maand als Commercieel Adviseur bij Veenhuizen, waarbij hij zich zal richten op de bakkerijen in het MKB. Op zijn veertiende stond hij al iedere zaterdag in de bakkerij. De bakkersbranche kent dus geen geheimen voor hem. “Tijdens mijn carrière heb ik vaak aan de grondstoffen kant gezeten, maar de techniek heeft me altijd geïnteresseerd.”

Van jongs af aan wist Frans dat hij iets rondom de bakkerij wilde doen. Hij koos voor de bakkersopleiding en bouwde ervaring op in verschillende bakkerijen. Toen hij de kans kreeg om bij een grondstoffenleverancier aan de slag te gaan, greep hij deze met beide handen aan.

“Uiteindelijk heb ik bij de drie grootste grondstoffenleveranciers in Nederland gewerkt.” Volgens Frans zijn er maar weinig mensen die dit kunnen zeggen. Het grootste verschil tussen grondstoffen en machines? “Een bakker koopt veel vaker grondstoffen. Een nieuwe oven koop je maar één keer in de 15 jaar. De relaties zijn dus meer gericht op de lange termijn.”  

De bakker ontzorgen

Het werk als Commercieel Adviseur is afwisselend. Frans: “Ik stel me zo voor dat ik in de auto zit en een belletje krijg van iemand die een compleet nieuwe bakkerij wil opzetten. Vervolgens ga ik daarheen om te inventariseren en te adviseren en daarna ga ik dit plan uitwerken.” Door veel te netwerken zorgt Frans ervoor dat potentiële klanten hem weten te vinden.

Overigens is verkopen niet zijn voornaamste doel. “Ik ben er vooral op gebrand om de bakker te ontzorgen en dit past ook bij de filosofie van Veenhuizen. We lossen problemen op. En de producten die we hiervoor gebruiken zijn ovens, rijskasten, koelingen, werkbanken etc. Dit zit ‘m bijvoorbeeld in het meedenken en vragen naar de behoeften van de klant. Op die manier wil ik echt van meerwaarde zijn voor die bakker.”

Een paar uur meedraaien

Volgende week gaat Frans een paar uur meedraaien in de bakkerij van Kees van der Woerd om te leren hoe een zeer tevreden klant werkt met zijn nieuwe MIWE oven.

Tijdens zijn bezoek kijkt dan of alles goed gaat met de machines. “Door de telefoon is het moeilijk om een compleet beeld te krijgen of de juiste vragen te bedenken. Wanneer de bakker aangeeft dat de oven niet bakt… Wat betekent dat dan? Sta je er zelf naast, dan zie je meteen wat hij bedoelt: het brood komt er te licht uit."

Waar hij in zijn werk graag de tijd neemt om als soort regisseur van de klantbehoefte te fungeren, zoekt Frans in zijn privéleven juist de snelheid op. De Formule 1 is een gezamenlijk hobby van hem en zijn 15-jarige zoon en op de kartbaan nemen ze het al jaren tegen elkaar op. De winnaar? “Sinds kort rijdt hij mij eruit.”

Lees ook
Patisserie van de bakker

Patisserie van de bakker

Na ‘Een boek over brood’ komt Issa Niemeijer-Brown nu met een boek over patisserie. Patisserie staat vaak voor precisie en verfijning, een vak dat niet zomaar voor iedereen is weggelegd. Bakker Issa Niemeyer laat in ‘Patisserie van de bakker’ zien dat er ook een ander soort patisserie is.

Man en macht

Man en macht

De bakkerijsector groeit. Niet alleen letterlijk (dit jaar schreven al 185 nieuwe brood- en banketbakkers zich in bij de Kamer van Koophandel, zo meldde BoldData vorige maand). Groei zit ’m ook in schaalvergroting. Eenmansbakkerijen die ermee stoppen, worden steeds vaker overgenomen door grotere bakkerijen.

Skyrbroodje - Eiwitrijk, vetvrij en toch romig

Skyrbroodje - Eiwitrijk, vetvrij en toch romig

Skyr komt van oudsher uit IJsland. Een zuivelproduct, ooit bedoeld voor mensen die in zware omstandigheden leefden. Het heeft een romige smaak, is vetvrij en eiwitrijk. Ideaal voor sporters, mensen die herstellende zijn en voor iedereen die lekker én gezond wil eten.