BEDRIJFSINFORMATIE | De croissant, dat luchtige, goudbruine broodje dat we allemaal kennen en liefhebben, is tegenwoordig niet meer weg te denken tijdens het ontbijt of een feestelijke brunch. Wist je dat croissants eigenlijk een rijke en verrassende geschiedenis heeft die teruggaat tot ver buiten de grenzen van Frankrijk? In deze blog lees je alles over de oorsprong van de croissant tot hoe het uitgroeide tot het iconische broodje en ten slotte delen we nog een aantal tips hoe veelzijdig de croissant eigenlijk is.
De Oostenrijkse Kipferl is de voorloper van de croissant
De meeste mensen denken dat de croissant zijn oorsprong in Frankrijk heeft, maar dat is niet helemaal juist. Het verhaal van de croissant begint eigenlijk in Oostenrijk. Het broodje dat we nu kennen als de croissant, had de naam Kipferl, en dit was een soort broodje in een halve maan vorm dat al in de 13e eeuw gemaakt werd. De link tussen de Kipferl en de croissant is geen toeval. Er zijn meerdere verhalen over de oorsprong van de croissant, en dit is er één van: Tijdens de belegering van Wenen in 1683, toen de Ottomanen de stad aanvielen, waren bakkers vroeg in de ochtend bezig met hun deeg en ontdekten de naderende vijand. Na de overwinning besloten ze hun deeg te vormen als een halve maan, een knipoog naar de Ottomaanse vlag. Dit creatieve gebaar zou uiteindelijk de basis vormen voor wat later de croissant werd en in Frankrijk bij de bakkers kwam te liggen.
Leuke feiten over de croissant
• Het woord “croissant” betekent letterlijk in het Nederlands 'wassende maan' of 'halve maan’.
• Traditioneel worden croissants gemaakt met boter. Dit zorgt voor de rijke smaak en luchtige structuur. Je kunt tegenwoordig ook varianten vinden die met plantaardige olie zijn gemaakt, dit zie je vooral terugkomen in veganistische recepten.
• Het broodje is zo populair dat er zelfs een Nationale Croissant Dag bestaat. Elk jaar op 30 januari wordt het broodje gevierd!
Hoe herken je een goede croissant?
De ene croissant is niet de andere, hoe herken je nu een echte goede croissant? De buitenkant moet lekker krokant zijn, met een luchtige binnenkant. En hoe meer de croissant kruimelt, hoe beter! Er moet een duidelijke roombotersmaak aanwezig zijn en de binnenkant moet bestaan uit veel verschillende laagjes. De veelzijdigheid van een croissant De croissant is een ongelooflijk veelzijdig broodje, en dat zie je terug in de vele trends die momenteel in opkomst zijn. Neem bijvoorbeeld de Crompouce, een verrassende kruising tussen een croissant en een tompouce. Daarnaast zijn er allerlei creatieve varianten, zoals croissants gevuld met romige pistachecrème en afgetopt met krokante pistachenootjes. Een andere populaire optie is de croissant gevuld met echte Nutella, vooral geliefd in Italië.
Ben je meer van de hartige smaken? Dan is een croissant met avocado, tomaat en een beetje zout en peper een heerlijke keuze. Ook een combinatie van gerookte zalm met roomkaas is een aanrader. Zo zie je maar, voor iedere smaak is er wel een perfecte croissant!