Bakkersvak & IJs-Vak 2025 zet nieuwe standaard

Een terugblik op de hoogtepunten én een vooruitblik naar de toekomst

Drie dagen lang stond de ambachtelijke sector in de schijnwerpers met inspirerende demonstraties, uitdagende vakwedstrijden en waardevolle kennissessies. De beurs kenmerkte zich door een energieke sfeer, uiteenlopende demonstraties en volop gelegenheid om te netwerken en te proeven van het beste dat de branche te bieden heeft. 

Programma vol hoogtepunten

Op het Smaak & Kennisplein deelden experts hun inzichten over innovatieve smaken, duurzaamheid en nieuwe technieken. Hier konden bezoekers niet alleen luisteren en leren, maar ook zelf ervaren en proeven. Voor de patisserieliefhebbers was er volop spektakel bij de Dutch Pastry Award, waar de top 3 bekendgemaakt werd. De winnaar van de Dutch Pastry Award is Serena van Breukelen van ChocoladeBezorgd. Lorentz de Meyer van Creades ging ervandoor met de zilveren award en de bronzen award ging naar Femke van der Muuren van Femme. De wedstrijd leverde schitterende showstukken en creatieve smaakcombinaties op, waarmee de finalisten hun vakmanschap lieten zien.

Ook gaf het Dutch Pastry Team inspirerende demonstraties waarin techniek en creativiteit samenkwamen. Nina van Galen won op dinsdag de Beste BonBon van Nederland met een spectaculaire honingcreatie. Felicitaties aan alle winnaars namens de organisatie van Bakkersvak en IJs-Vak. Alle wedstrijden trokken veel aandacht en waren een bron van inspiratie voor zowel startende als ervaren patissiers. Ook ijsbereiders kwamen uitgebreid aan bod tijdens de beurs. Op zondag opende het Gilde van SVH Meesterijsbereiders de beurs met een spectaculair ijsontbijt, gevolgd door de zenuwslopende Black Box Contest. Maandag stond in het teken van de prestigieuze Gouden IJsspatel en Gouden IJscreatie, waar ambachtelijke ijsmakers hun vakmanschap lieten schitteren met unieke smaakcombinaties en verfijnde technieken. Angelina Zuliani van Zuliani’s Gelato in Zoetermeer won de Gouden IJsspatel en Tim Palm van IJssalon Bastani in Eindhoven had de lekkerste ijscoupe en won de Gouden IJscreatie. De dinsdag bood een bijzondere samenwerking tussen de Vereniging Ambachtelijk IJsbereiders (VAIJ) en het Dutch Pastry Team, waarbij patisserie en ijs samenkwamen in verschillende demonstraties.

De top 3 van Dutch Pastry Award 2025.

Nieuw

Daarnaast trok de terugkeer van het Boulangerieteam veel bekijks. In samenwerking met Debic, het professionele zuivelmerk van FrieslandCampina voor bakkers en patissiers, organiseerde het Nederlands Boulangerieteam de allereerste editie van de wedstrijd ‘De lekkerste croissant van Nederland’. Tijdens Bakkersvak & IJs-Vak 2025 werd de maker van de winnende croissant feestelijk bekroond. Naast de wedstrijden en demonstraties bood Bakkersvak & IJs-Vak volop gelegenheid om te netwerken en de nieuwste producten en technologieën te ontdekken. Op het gezellige Marktplein konden bezoekers proeven van ambachtelijke producten en kennismaken met de nieuwste innovaties in de branche. De beursvloer was gevuld met enthousiaste deelnemers die hun nieuwste machines, grondstoffen en technieken presenteerden, waardoor het een waar kennis- en inspiratiecentrum werd.

Vooruitblik

Na het grote succes van dit jaar kijken we al uit naar de volgende edities. Op Dag van het Ambacht – op 1 en 2 maart 2026 – vieren we opnieuw het vakmanschap van bakkers, patissiers en ijsbereiders. Dit zullen twee inspirerende dagen worden waar het thema 'Lokale smaakmakers' centraal staat en professionals samenkomen om kennis en passie te delen. "Deze editie van Bakkersvak & IJs-Vak heeft opnieuw bewezen hoe waardevol het is om de sector bij elkaar te brengen", zegt Martijn Brandse, Head of Event van Bakkersvak en IJs-Vak. "De innovaties, kennisuitwisseling en zakelijke kansen die hier ontstaan, vormen de basis voor de toekomst van de bakkerij- en ijsbranche. Ik wil mijn dank dan ook uitspreken naar alle exposanten, partners en bezoekers voor hun betrokkenheid. Dit is succes is het resultaat van onze gezamenlijke inspanningen. We kijken nu al uit naar de volgende editie!"