Het nederlands Bakkerij Centrum geeft niet alleen advies over de kwaliteit van uw producten, voedselveiligheid en arbo- en milieuwetgeving. Ook met de bedrijfsvoering helpen we. in deze vraagbaak: hoe maak je een begroting en waarom?
Robert Dominicus, adviseur bedrijfskunde van nBC: “een begroting is een overzicht van de verwachte omzet en kosten: het bedrijfsresultaat. dit overzicht helpt u realistische doelen te stellen en te behalen. U krijgt meer grip op de prestatie van de onderneming en kunt bewust sturen naar het gewenste resultaat. Maakt u voor het eerst een begroting, begin dan eenvoudig. Maak er bijvoorbeeld één op jaarbasis, en later één op kwartaal- of maandbasis. in de begroting verwerkt u hetgeen u al weet voor komend jaar. Zoals een prijsstijging van uw producten, een opbreking in de straat, cao-ontwikkelingen en investeringen. Verder schat u de zaken zo goed mogelijk in aan de hand van resultaten van het afgelopen jaar. Wees niet te voorzichtig, maar ook niet te optimistisch. integreer uw begroting in overleg met uw accountant in de administratie.
Is het verwachte resultaat voor komend jaar naar wens of vindt u het te laag? Pas in het laatste geval de begroting realistisch aan: of aan de kant van de kosten, of aan de kant van de omzet. Verder is het handig uitgangspunten op te schrijven, bijvoorbeeld ‘de omzetstijging in winkel X is gebaseerd op de sluiting van een collega bakkerswinkel in het dorp per 1 april.’ dit helpt bij het maken van een periodieke analyse. Hierbij vergelijkt u de begroting met de werkelijkheid. Wijkt de werkelijkheid af, vraag u dan af waarom. is de brutowinst veel hoger of lager dan begroot, dan kijkt u bijvoorbeeld of de inkoopprijzen zijn verhoogd of de assortimentsomzet is veranderd. Zijn de loonkosten in pas met de omzet? Hoe is de productiviteit per afdeling? komt u er niet uit, vraag dan hulp aan uw accountant of aan het nederlands Bakkerij Centrum.”