Waarom in Frankrijk de boter op is en bij ons alleen duur

roomboter

In de Franse supermarkten grijpen klanten mis bij de boter. Bij ons is 'ie gewoon duurder.

Door Cécile Janssen - Foodlog

Dat is het gevolg van "een tekort aan grondstoffen" staat op verklarende briefjes te lezen, aldus Vilt. Een beetje uitleg is op zijn plaats.

Na het afschaffen van de melkquota gingen boeren meer melken. Al gauw was er sprake van overproductie, stortte de melkprijs in elkaar, gingen boeren over de kop en daalde - in Frankrijk - de melkproductie. Van 2015 op 2016 met 2,8 procent.

De lage melkprijs zette de zuivelaars aan om de melk beter te verwaarden. Dat kunnen ze doen door verwerking tot boter of kaas. Kies je voor boter, dan houdt je als restproduct magere melkpoeder over. Tijdens de crisis kocht de EU dat melkpoeder op, waardoor er op dit moment een enorm overschot bestaat. Daar kan zelfs de hoge boterprijs niet tegenop. Dus maakte de Franse zuivelindustrie geen boter, maar kaas. Zo konden ze hun boeren net dat kleine beetje meer geven voor hun melk dat ze nodig hadden om te overleven.

Fransen zijn grootgebruikers

Minder boterproductie dus, maar niet minder vraag. Frankrijk is het land met de hoogste boterconsumptie van Europa. Per hoofd van de bevolking gaat er jaarlijks 8 kilo boter om. Het gemiddelde ligt in Europa op 3,8 kilo. Nederlanders werken per persoon zo'n 3 kilo boter weg, licht Boerenbusiness toe. Frankrijk mag dan een van de grootste boterproducenten van Europa zijn, het land is niet zelfvoorzienend. Naast de binnenlandse productie van zo'n 450.000 ton importeert Frankrijk jaarlijks nog eens 200.000 ton boter.

Supermarkten hebben prijzen in houdgreep

Het is deze combinatie van stijgende vraag bij teruglopende productie die tot de lege schappen leidt. Plus nog een bijzondere rol voor de Franse supermarkten. Die weigeren namelijk om de prijzen te verhogen, zoals de bakkers deze zomer wel deden. De Franse supermarkten houden elkaar en hun leveranciers in een houdgreep van prijsonderhandelingsrondes waarbij ze het onderste uit de kan willen - lees: de laagste prijzen. "De Franse zuivelproducenten vinden elders een betere prijs en verkopen hun product dus in het buitenland. We moeten de binnenlandse markt weer beter laten functioneren," zegt Thierry Roquefeuil, voorzitter van de federatie van melkproducenten. Begrijpelijk.

Duurder

De lege boterschappen lijken zich tot Frankrijk te beperken. In de rest van Europa is van boterschaarste niets te merken, door een toenemend aanbod uit Oost-Europa, schrijft BoerenBusiness. Bij ons is een pakje boter wel gewoon duurder geworden, in de supermarkt. Nederland is grootexporteur van zuivel en heeft boter zat, al trekt internationaal de prijs wat aan. Daarom merken wij het alleen in onze portemonnee, maar niet aan lege schappen.

Lees ook
Jan Linders Beste supermarkt in brood

Jan Linders Beste supermarkt in brood

Onderzoeksbureau GfK heeft Jan Linders Supermarkten uitgeroepen tot de Beste supermarkt in Brood. Consumenten beoordeelde de broodafdeling van de supermarkt met een 7,65. Het is de vijftiende keer dat de supermarktketen de ranglijst aanvoert.

ABN AMRO verwacht een krimp van 4 procent in de foodsector

ABN AMRO verwacht een krimp van 4 procent in de foodsector

De invloed van de coronacrisis op de foodsector is groot. ABN AMRO verwacht voor 2020 een volumedaling van 4 procent voor de gehele foodsector. Herstel wordt pas weer verwacht in 2021. Met name de bedrijven die aan de horeca leveren en de drankensector zijn zwaar getroffen. Tegelijkertijd is er ook groei voor bijvoorbeeld supermarkt leveranciers. Het...

Consumenten weten de lokale versspecialist weer te vinden

Consumenten weten de lokale versspecialist weer te vinden

Consumenten zijn tijdens de coronacrisis meer gaan kopen bij de lokale versspecialist. Uit cijfers van marktonderzoeksbureau Gfk blijkt dat bij slagers de omzet met 36 procent groeide en bij groenteboeren met 40 procent. Voor bakkers was dit 16 procent.

Allround broodbakker omgeving Doorn

Allround broodbakker omgeving Doorn

Wat ga je doen?Ben jij een bakker/ ovenist? Dan is deze vacature zeker weten iets voor jou! Door een verschuiving in het personeelsbestand komt er binnen het bestaande...

Enthousiaste broodbakker, omgeving Hoogezand

Enthousiaste broodbakker, omgeving Hoogezand

Wat ga je doen?Wil jij werken in een bakkerij waarbij jouw (nieuwe) ideeën welkom zijn en waarbij je kan meedenken over nieuwe producten? Wij zoeken voor een...

Broodbakker in Den Haag

Broodbakker in Den Haag

Wat ga je doen? Ter uitbreiding van het huidige team komt er een functie van allround broodbakker bij. Deze is voor de lange termijn en voor 38 uur per week. In...