PREMIUM
De grote finale van Low Food Moromi vond plaats bij Amsterdam Flavours Experience in het Westerpark, waar op donderdag 13 november. Tien eindpresentaties werden onthuld aan een enthousiast publiek.
De spanning was voelbaar: na weken van experimenteren met reststromen en fermentatie was dit het moment waarop chefs, makers en productontwikkelaars hun eindresultaten presenteerden. Wat begon als een onderzoek naar het restproduct moromi (het geconcentreerde restproduct wat overblijft na het maken van sojasaus), groeide uit tot een culinaire ontdekkingsreis vol smaak, textuur en innovatie.
