Thermische olieovens in de bakkerij
PREMIUM
Met een thermische olie-installatie
werk je met een gesloten kringloop:
olie wordt in een centrale ketel
verwarmd en circuleert vervolgens
door leidingen langs de ovenkamers.
PRODUCTIE EN INDUSTRIE | De stabiele warmtegeleiding, hoge energie-efficiëntie en gelijkmatige bakresultaten maken thermische olie-ovens voor veel bakkerijen een aantrekkelijk alternatief voor traditionele gas- of elektrische ovens. Maar waar moet je op letten en hoe hou je de olie zo lang mogelijk goed? Vijf aandachtspunten.
1. Waarom zou je kiezen voor een thermische olie-oven?
Met een thermische olie-installatie werk je met een gesloten kringloop: olie wordt in een centrale ketel verwarmd en circuleert vervolgens door leidingen langs de ovenkamers. Daarmee bereik je een constante en gelijkmatige temperatuur zonder de temperatuurschommelingen die soms optreden bij lucht- of stoomverwarming. Dit levert direct voordeel op voor producten die gevoelig zijn voor variaties – denk aan koek, bladerdeeg of luxe brood. Daarnaast scoort deze techniek op het vlak van rendement. Waar traditionele ovens vaak energie verliezen via afvoerkanalen of restwarmte, maakt een thermische olie-systeem efficiënter gebruik van de warmte. Bovendien is het systeem uitstekend schaalbaar: één warmtebron kan meerdere ovens of lijnen bedienen, wat bij grotere bakkerijen een behoorlijke besparing op kan leveren.