Hugo Staelens: “Wij proberen in onze lessen zo veel mogelijk de praktijk te benaderen. Volgend jaar gaan we over naar een nieuwe bakkerij waar de leerlingen per groep een werkplekkenstructuur krijgen. De leerlingen moeten dan met een groep van vier bepaalde projecten uitwerken. Bijvoorbeeld: er komt een bestelling binnen; hoe gaan we dat maken; met hoeveel leerlingen en hoe berekenen we de kostprijs en verkoopprijs.”
