Ruimte voor afwisseling
PREMIUM
INTERVIEW | Wie bij Fort Negen binnenstapt, voelt meteen de energie: de geur van vers brood, het rumoer van de bakkerij en eigenaar en bakker Maarten Langeslag die vol passie vertelt. Zijn onlangs verschenen boek is een ode aan brood, creativiteit en experimenteren. Hij laat zien dat je brood pas echt begrijpt als je de processen erachter doorgrondt.
Voor Maarten is goed brood niet zomaar een product, maar een beleving waarin ambacht en duurzaamheid samenkomen. “Toen ik begon als bakker, had ik geen interesse in theorie, ik was alleen bezig met experimenteren. Pas na veel fouten wilde ik onderzoek doen naar waarom het mis ging. In het boek staan basisrecepten en variaties, plus theoretische uitleg voor wie meer wil leren over wat er in het deeg gebeurt. Ideaal om als beginner te starten en later door te groeien.
