Recept van Puratos: Desem twisters met gekiemde granen

Puratos desem twister

Deze desem twisters zijn buiten dat ze zeer goed van smaak zijn, ook nog eens heel gezond. Ze zijn gemaakt met onze O-tentic Tradizione, waarmee je heerlijke smaakvolle desembroden kan maken. In deze desem twisters zitten ook gekiemde granen (Puravita Sprouted grains).

In het kiemproces worden de roggekorrels onder warmte en vocht ´wakker geschud´ en  het groeiproces van de korrel herstart. Functionele voedingstoffen in de korrel zijn door het groeiproces vrijgekomen en het zetmeel uit de korrel is deels omgezet in suiker.

Dit resulteert in een hoger gehalte aan vitamines en mineralen, die meer lichaamseigen zijn en sneller worden opgenomen in het lichaam. Kortom; Genoeg redenen voor een smaakvolle Desem twister.

Ingrediënten

  • 2500 gram Puravita Sprouted grains
  • 1250 gram Volkoren meel
  • 1250 Tarwebloem (T65)
  • 200 gram O-tentic Tradizione
  • 3.350 gram Water 1e keer
  • 750 gram Water 2e keer

Werkwijze

Soepel deeg draaien. Wanneer bijna afgedraaid, resterende water inwassen. 90 min. bulkrijs. Licht doorslaan, in vieren vouwen en nog eens 60 min. bulkrijs. Rechte stukken van 300 gram afsteken. Leg in geplette tarwevlokken en twisten zonder te ontluchten. Op inschieter leggen en narijs van 90 min. geven. Ca. 25 min. bakken op 240°C.

Meer informatie? Neem dan contact op met uw Puratos contactpersoon of mail naar klantenservice@puratos.com

Dossiers
Lees ook
Bakkers in de media - week 30

Bakkers in de media - week 30

Hoe behoud je je personeel, bakkers sluiten hun onderneming en een Gofundme-actie voor jonge Oekraïense patissier. Wat lazen we de afgelopen week over de branche? Een greep uit de media.

Bakkers in de media - week 29

Bakkers in de media - week 29

Hoe gaan bakkers om met de stijgende cijfers, bakker bezorgt brood in tuktuk en graanoogst start twee weken eerder. Wat lazen we de afgelopen week? Een greep uit de media.

Kabinet sluit tijdelijk Subsidieregeling Verduurzaming MKB (SVM)

Kabinet sluit tijdelijk Subsidieregeling Verduurzaming MKB (SVM)

Het kabinet zet 14 juli de Subsidieregeling Verduurzaming MKB (SVM) tijdelijk stop en scherpt de regeling aan. Mkb’ers kunnen nog wel subsidieaanvragen indienen voor advies- en ondersteuningskosten voor verduurzamingsmaatregelen die zij voor deze datum maakten.