Onder druk presteren
PREMIUM
DE TOEKOMST | Ze is pas 21 jaar, maar heeft nu al één van de meest prestigieuze titels in de branche op haar naam staan: Talent van het Jaar 2025. Tijdens de NK BakkersVakWedstrijden wist Fien Kwant, student patisserie en jonge broodbakker in hart en nieren, de jury te overtuigen met creativiteit, lef en doorzettingsvermogen – ondanks een voorbereiding vol tijdsdruk en improvisatie.
“Ook al scoorde ik eerder al goed, de winst voelde toch als een onverwachte beloning. Ik heb dit jaar niet hele goede voorbereidingen gehad. Door mijn nieuwe baan bij Patisserie De Rouw in Noord-Brabant, waar ik naast mijn werk ook een patisserie-opleiding volg, was oefenen lastig en ik moest op zoek naar een plek om te trainen. Die vond ik bij Herman en Roy Schepers van bakkerij De Echte Bakker Herman Schepers, mijn oude stageadres. Toen had ik nog maar een week en moest het allemaal nog even snel gebeuren. Zelfs op de wedstrijddag bleef ik aanpassen en bijsturen. Bij de petit fours dacht ik op het laatst: ik moet het toch helemaal anders doen. De decoraties waren nog niet klaar zoals ik het wilde. Natuurlijk zorgt dat voor spanning, maar het helpt me als de druk er een beetje op zit. Dan móet je presteren, en dan presteer ik beter.”