DE TOEKOMST | Odeke van den Hurk bedacht voor haar afstudeeropdracht aan de HAS een nieuw product: Bak je moment. Ze won daarmee in de categorie 'convenience' tijdens de HAS Food Experience. Hoe is dit product ontstaan en hoe ziet ze haar toekomst?
Vanuit school had ik een opdracht om een innovatieve voedingsverpakking te ontwikkelen. Nou vind ik het zelf heel erg leuk om te bakken, maar waar ik tegenaan liep, is dat ik dan vaak grote porties had. Niet ideaal vond ik, dus ik vroeg me af waarom er niet een product is met kleinere porties. Daarnaast dacht ik ook na over de airfryer. Ik zag dat die nauwelijks nog wordt ingezet voor bakproducten. Ik dacht, waarom kan je dat niet combineren? Met 'Bakje moment' behoud je de bakbeleving en het plezier van even in de keuken staan, maar dan in het klein. Het bevat een bakmix-zakje dat je kan openritsen, waardoor er twee bakvormpjes ontstaan. Daar kan dan de mix in en vervolgens zet je het in de airfryer of oven.
Je ziet wel meer dat er producten voor 1 tot 2 persoons huishoudens komen, maar bij de bakproducten speelt het nog niet zo en dat zou wel leuk zijn. Ik denk dat daar nog heel veel mogelijkheden voor innovatie in liggen, gericht op een persoonlijke of passende portie. Zodat je geen dingen weg hoeft te gooien, want dat is erg zonde.
De toekomst van voeding is natuurlijk een heel breed begrip maar als ik kijk naar mijn project dan denk ik dat er erg veel innovatie zou kunnen plaatsvinden in het vinden van balans in gemak en beleving, maar ook duurzaamheid. Hierdoor wordt de wereld en het gebruik voor de consument hopelijk een stukje beter. In principe ga ik er niet mee verder, want ik ben afgestudeerd en ik ga beginnen met mijn loopbaan. Ik ga wel aan de slag in de verpakkingsindustrie. Maar het zou me heel erg tof lijken, dat mocht er in de toekomst iets met mijn idee gedaan worden, dat ik mee kan denken en kijken hoe het wordt gedaan. Als het op mijn pad komt, lijkt me dat erg leuk!"
De jeugd heeft de toekomst! Bakkers in bedrijf laat een nieuwe generatie aan het woord. Wat is hun kijk op de toekomst van de bakkerij? Waarom hebben zij gekozen voor dit vak? En hoe kijken zij naar hun klanten?
Deze blog hoort bij Bakkers in bedrijf | editie 2-2026. Het thema van dit nummer is Seizoensproducten. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.
