PREMIUM
“Deze tool is echt bedoeld voor bij de bakker in de broekzak, zoals we het hier noemen” zegt Frank Janssen, directeur van NBC FoodBase over hun nieuwste ontwikkeling. NBC FoodBase is de afgelopen maanden druk bezig geweest met een gloednieuwe AI-tool voor bakkers. Tijdens de afgelopen Beko najaarsdagen lieten ze het tipje van de sluier zien.
De aanleiding voor de ontwikkeling ligt volgens Wilko Scholtens, mede-ontwikkelaar van de tool, bij de manier waarop brood momenteel wordt beoordeeld. Producten worden in het land bemonstert en naar het laboratorium van NBC FoodBase in Wageningen gebracht, waar ervaren keurmeesters deze vervolgens beoordelen. Na enkele dagen volgt een rapportage. Een waardevolle methode.
