PREMIUM
Marc Splithof: "Er zijn kansen te
over om omzet, marge, derving en
loonkosten – allemaal beïnvloedbare
factoren – goed te besturen."
Marc Splithof is bijna negen maanden directeur van het Echte Bakkersgilde. Tijd om hem beter te leren kennen; hoe kijkt hij naar de branche en welke (supermarkt)kennis neemt hij mee? “We praten vaak over de branche alsof dat iets is wat altijd moet blijven zoals het was. Maar het is altijd in beweging geweest.”
Sinds begin dit jaar staat Marc Splithof aan het roer bij het Echte Bakkersgilde. De afgelopen maanden voerde hij veel gesprekken met bakkers en andere partijen in de branche en zette hij de eerste stappen tot veranderingen bij het gilde. Bakkers in bedrijf ging langs en noteerde zijn kijk op de branche en de toekomst van de Echte Bakkers.
