Krenten en rozijnen in de aanduiding

Pauline Houtsma 2

  • vraagbaak_0710_page1_image3-300x214 Pauline Houtsma, kennisspecialist warenwet van het Nederlands Bakkerij Centrum
  • 'Ik heb gehoord dat rondom krenten en rozijnen iets is veranderd, met de wijziging van het Warenwetbesluit Meel en brood. Wat betekent dit voor mijn rozijnenmik of vruchtenbrood? Waar moet ik op letten?’

Pauline Houtsma, kennisspecialist warenwet bij het Nederlands Bakkerij Centrum, vertelt hoe het zit.

In het Warenwetbesluit Meel en brood staat een aantal gereserveerde aanduidingen. U bent niet verplicht om deze benaming te gebruiken, maar als u dat doet, moet het product wel aan de voorwaarden voldoen die in de wet staan.

Krenten in de aanduiding

Krenten mogen genoemd worden in de naam van het product wanneer het product ten minste 30 procent krenten bevat. Dat wil zeggen: 30 gram krenten op 100 gram krentenbrood. Maar dit geldt ook voor krentenwegge, krentenmik en krentenbollen. Deze 30 procent regel staat in artikel 11 van het Warenwetbesluit Meel en brood. De grens van 30 procent vulling op het brood bereikt u bij een vulling van circa 70% procent berekend op het meel. Precies is dat niet aan te geven

omdat dit afhangt van de receptuur. Onder vulling verstaan we het gewicht van de gewelde vruchten.

Rozijnen in de aanduiding

Voor rozijnenmik, rozijnenbrood en bijvoorbeeld rozijnenbollen geldt dat ‘rozijnen’ genoemd mag worden in de naam van het product wanneer het product ten minste 30 procent rozijnen bevat (artikel 12 Warenwetbesluit Meel en brood). Die grens van 30 procent vulling op het brood bereikt u bij een vulling van circa 70 procent berekend op het meel.

Mengsel van krenten en rozijnen

Is een brood voor ten minste 30 procent gevuld met een mengsel van krenten en rozijnen én bestaat ten minste de helft van het vruchtenmengsel uit krenten, dan mag u het product een krentenrozijnenbrood noemen. Bestaat het product voor ten minste de helft van het vruchtenmengsel uit rozijnen, dan mag u het product een rozijnenkrentenbrood noemen.

Vruchtenbrood

Als het brood niet aan de gestelde 30 procent norm voldoet, duidt u dat brood aan met een warenwettelijke omschrijving, bijvoorbeeld als ‘vruchtenbrood’. Vergeet daarbij niet het percentage vruchten, inclusief de verschillende soorten vruchten, te vermelden in de ingrediëntendeclaratie of bij de naam van het product.

 
Lees ook
Van der Steen bakt beste Kerststol van Nederland

Van der Steen bakt beste Kerststol van Nederland

Het is bekend welke Echte Bakker de beste kerststol van Nederland bakt. Van der Steen, De Echte Bakker uit Made won de hoofdprijs in de kerststollencompetitie. De tweede plaats was voor John Treur, De Echte Bakker uit Oudewater en de derde plek voor Van Walderveen, De Echte Bakker met winkels in Geldermalsen, Waardenburg, Beesd en Buren. Prijswinnaars...

Ireks opent IQ Centrum

Ireks opent IQ Centrum

Ireks presenteert haar IQ Centrum. Dit expertisecentrum rondom innovatie en kwaliteit voor de brood en banketbranche gaat in de toekomst bakkend Nederland informeren met vaktechnische publicaties, achtergrondinformatie, regelgeving en grondstofinformatie op. Met het Ireks IQ Centrum blijven klanten op de hoogte van alles wat er brood en banketgebied...

Zonnige zuidvruchten

Zonnige zuidvruchten

Krenten en rozijnen kennen we allemaal wel. Maar wat is eigenlijk het verschil tussen deze twee? En waar komen ze vandaan? Ook dadels en vijgen hebben inmiddels hun intrede in de Nederlandse bakkerij gedaan. Je bakker bakt er de meest verrassende producten mee.  Door Stichting Ambachtelijke Bakkerij ©Stichting Ambachtelijke Bakkerij Onder zuidvruchten...

Broodbakkers gezocht omgeving Oldenzaal

Broodbakkers gezocht omgeving Oldenzaal

Wat ga je doen?De functie die wij je te bieden hebben: Als bakker ben je, gezamenlijk met je collega’s, verantwoordelijk voor het bereiden van een kwalitatief...

Brood-/banketbakker in Noorwegen

Brood-/banketbakker in Noorwegen

We zijn op zoek naar een creatieve bakker/banketbakker. Waagans bakkerij is een traditioneel familiegedreven bakkerij in Tynset, in het oosten van Noorwegen. Sollicitatie...

Procesoperator industriele bakkerij omgeving Putten

Procesoperator industriele bakkerij omgeving Putten

Wat ga je doen?In de functie van Procesoperator Industriële Bakkerij ben je verantwoordelijk voor het opstarten van het productieproces in een industriële...