Italiaans ijs

GRONDSTOFFEN | Een term die in Nederland vaak opduikt, is ‘Italiaans ijs’. Veel ijssalons voeren een Italiaanse naam en adverteren met ‘vers ambachtelijk Italiaans ijs’. Maar wat maakt ijs eigenlijk Italiaans? vraagt SVH Meesterijsbereider Nils Hendrikse zich af. Hij vergelijkt verschillende methodes met elkaar.