PREMIUM
VOEDSELVERSPILLING | Brood blijft een van de grootste bronnen van verspilling, maar industriële bakkerijen boeken duidelijke vooruitgang. Door de productie beter af te stemmen op de vraag, deegreststromen te reduceren en producten slimmer te ontwerpen, daalt de verspilling zichtbaar.
Retouren daalden van acht procent in 2020 naar 4,4 procent in 2024. Volgens de Voedselverspillingsmonitor 2024 van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) is dat geen toeval. “Het is het resultaat van strakkere productieplanning, inzet van AI voor vraagvoorspelling en intensieve samenwerking met supermarkten. Deze structurele verbeteringen versterken de keten en zorgen voor meetbare winst,” benadrukt Wim Kannegieter, directeur van de NVB.