PREMIUM
VRAAGBAAK | Na eiwitten zijn nu vezels op komst als nieuwe voedsel- trend. De term ‘fibremaxxing’ oftewel het verhogen van vezels is populair op social media en komt uit de VS overwaaien. Deze hype kunnen we met een gerust hart omarmen! De helft van de consumenten eet namelijk niet genoeg vezels. En: de bakkerij kan hier een belangrijke rol in spelen.
Belang van vezels
De hernieuwde aandacht voor vezels komt niet uit de lucht vallen. Consumenten zijn zich steeds bewuster van het belang van darmgezondheid en zoeken producten die bijdragen aan een evenwichtiger voedingspatroon. Tegelijk spelen beleidsmatige en commerciële factoren een rol. Zo stuurt de Nationale Aanpak Product Verbetering (NAPV) productontwikkeling richting meer voedingswaarde per hap. Hierbij hoort bijvoorbeeld ook een hoger vezelgehalte in bruinbrood en luxe brood. En dat valt goed te combineren met deze hype, waarin de consument oog heeft voor vezels.
