‘De toekomst van brood is desem’
PREMIUM
GRONDSTOFFEN | Workshops, proeven, de geschiedenis van brood en de desembibliotheek. Dat waren de ingrediënten van de deseminspiratietour van Puratos. “Brood is een van de meest geweldige uitvindingen ooit. En de toekomst van brood is desem.”
Desem vormde eeuwenlang de basis van brood, tot veel bakkers halverwege de negentiende eeuw overstapten op gist. Maar desem is terug van weggeweest. Steeds meer bakkers gebruiken het in hun bakkerij. Bakkers die hier meer over willen weten gaan naar het Sourdough Institute in Sankt Vith. Juni 2024 reisde een groep Echte Bakkers af naar het kleine dorpje in het Duitstalige deel van België, vlakbij de grens met Luxemburg, voor een deseminspiratietour.