PREMIUM
GRONDSTOFFEN | Brouwgraan is in opmars. Maar wat is het? En wat kan de bakkersbranche ermee? We vroegen het aan Madeleine Gielens en Jan-Aart Schuld.
Circulariteit is een heet hangijzer. Ook in de bakkerijsector. Onlangs maakten bakker Jan-Aart Schuld en Madeleine Gielens van MaGie Creations bekend dat ze samenwerken om van een reststroom uit de bierbrouwerij een koolhydraatarm bakkers- product te maken. Daarbij draait het om brouwgraan. Naast duurzaamheid blijkt het smaakvolle producten met meer voedingswaarde op te leveren.