Alles over desem
PREMIUM
RECENSIE | In ‘Verrot lekker desembrood’ neemt fermentatie-expert Christian Weij de lezer mee in de techniek en creativiteit achter het bakken met desem. Het boek bevat praktische handleidingen, persoonlijke verhalen en recepten die variëren van klassiek tot experimenteel. Maar hoe relevant is het boek voor professionele bakkers?
‘Verrot lekker desembrood’ van fermentatie-expert Christian Weij is een uitgebreide gids voor het bakken van desembrood. Het 272 pagina’s tellende boek behandelt zowel de basisprincipes van het maken en onderhouden van een desemstarter als een breed scala aan recepten, variërend van eenvoudige broden tot meer creatieve toepassingen.