PREMIUM
VOEDSELVEILIGHEID | De NVWA trok dit voorjaar aan de bel over te veel acrylamide in decemberproducten en ontbijtkoek. Met het feest van Sinterklaas in aantocht rijst de vraag wat je als bakker kan doen om acrylamide in speculaas, taaitaai, kruid- en pepernoten te verlagen.
Negatief in het nieuws komen na een controle van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA). Daar zit je als bakker niet op te wachten. Helaas overkwam het peper- en kruidnotenproducent Modderman BV in Rotsterhaule. De productie werd in 2023 uit voorzorg stopgezet, omdat men vreesde voor acrylamidegehaltes die boven de referentiewaarde zouden liggen in Friese pepernoten.
