Aantal warme bakkers blijft gestaag stijgen
PREMIUM
CIJFERS | Het aantal warme bakkersbedrijven* in Nederland is in de eerste drie kwartalen van dit jaar in totaal met 1,6 procent toegenomen tot 3855 bedrijven. Koude bakkersbedrijven* lieten in deze periode in aantal een daling van 3,6 procent tot 675 zien. Dit blijkt uit een analyse van recente CBS-gegevens door onze redactie economie.
In de eerste 9 maanden van dit jaar steeg het aantal allerkleinste warme bakkersbedrijven (1 werkzame persoon) met 75 bedrijven tot een totaal aantal van 2250 (+3,4 procent). Kleine warme bakkers met respectievelijk 2 en 3 tot 5 werkzame personen bleven in deze periode gelijk in aantal. Het aantal middelgrote warme bakkers daalde daarentegen overwegend: bedrijven met 5 tot 10 werkzame personen nam met 2,3 procent af en bedrijven met 10 tot 20 werkzame personen met 4,9 procent. Grotere warme bakkers met 20 tot 50 werkzame personen namen echter met 3,1 procent toe tot 165 in totaal. Als gevolg van onder meer deze ontwikkelingen bestond begin oktober dit jaar de warme bakkersbranche voor 75 procent uit kleinere bedrijven tot maximaal 5 werkzame personen, voor 22,7 procent uit bedrijven met 5 tot 50 werkzame personen en voor 2,2 procent uit bedrijven met 50 of meer werkzame personen. Begin 2025 hadden 3795 warme bakkersbedrijven in totaal 4460 warme bakkerswinkels/vestigingen.
