WAGENINGEN – Voor het derde jaar op rijd bakt Gommans, De Echte Bakker met winkels in Sevenum, Venray, Swalmen en Boxmeer de allerbeste Weihnachtsstol van alle Echte Bakers in Nederland. Hij scoort een 8,4 wat ongekend hoog is. Echte Bakker Hagedoren in Hoensbroek eindigt net als vorig jaar op de tweede plaats en Kleibakker, De Echte Bakker in Tubbergen komt binnen in de top drie op de derde plaats. Alle Echte Bakkers konden de afgelopen weken hun Weihnachtsstol insturen voor deze competitie.
Juryoordeel
De jury, bestaande uit Nico Bloem, baktechnisch adviseur bij Meneba en Chris Scholtens, Gildemeester van het Echte Bakkersgilde, beoordeelden de inzendingen op tien belangrijke onderdelen, waaronder model, vulling, bakaard en smaak. Nico Bloem: “We merken dat bakkers goed bezig zijn om de kwaliteit van de stollen optimaal te krijgen. Een punt van aandacht waar we dit jaar vaak op hebben gewezen, is de losliggende vulling op de korst. De krenten en rozijnen verbranden dan bij het bakken en dat geeft een bittere smaak. Bij de winnende stollen was dit echter perfect in orde.”
Spanning
Bas en Joep Gommans springen een gat in de lucht als ze horen dat het weer gelukt is. Bas vertelt dat hij de nacht voor de bekendmaking niet heeft geslapen van de spanning. “Ik wist al dat we zelf een hoog cijfer hadden maar kende niet de cijfers van de collega-Echte Bakkers omdat de totale uitslag pas bij sluiting bekend wordt gemaakt. Ik hoopte wel stiekem op de eerste prijs. Maar als je dan wordt gebeld, is dat fantastisch!”
Niet tevreden
Dat een prijs als deze niet komt aanwaaien, blijkt uit het feit dat Bas Gommans zelfs in het weekend ’s nachts opnieuw stollen is gaan bakken omdat hij niet tevreden was met het eerdere resultaat. Broer Joep en moeder Ine vonden dit wel erg ver gaan, maar Bas wilde per se gaan voor het maximale.
Ongekend
“De inzet van Gommans is ongekend,” laat Chris Scholtens weten. “De waardering per onderdeel ligt eigenlijk zelden boven de acht, dus als een bakker hoger dan een acht gemiddeld scoort, is dat een zéér goede prestatie.” De 8,4 van Gommans betekent dat de stol op vier onderdelen met een 9 is beoordeeld, wat zelden voorkomt.
Continu kwaliteit
Peter Hagedoren evenaart zijn tweede plaats van 2013 met een score van 8,3: ook een topprestatie! Te meer omdat dit voor Hagedoren de derde keer op rij is dat hij in de top-3 eindigt. Peter: “We gaan altijd voor het beste en deze prijs bewijst dat onze kwaliteit geen uitschieter is.”
Ander accent
Kleibakker in Tubbergen stijgt gestaag in de ranglijst en is nu zelfs een nieuwkomer in de top-3. Erik Scholten, eigenaar en bakker, is opgetogen met het resultaat. Na de titel ‘Beste Winkel 2014’ wilde Kleibakker meer accent leggen op de productkwaliteit. Het resultaat mag er zeker zijn, stelt Scholtens.
Maandag 8 december reiken Bloem en Scholtens de prijzen uit aan de winnaars.