DRACHTEN – Cees Visser van Kampioensbakkerij Tjoelker uit Drachten is gisteravond kampioen Brood Koek en Banket geworden van de Bakkersvakwedstrijden die plaatsvonden in het Fries Congrescentrum in Drachten. Ruim 170 bakkers leverden meer dan 1.150 producten in ter beoordeling in 37 verschillende categorieën: een record.
Brand
De winst van Visser is een enorme opsteker voor Tjoelker. Na een felle brand deze zomer, heropende de bakker pas vijf weken geleden de zaak. Meteen na de bekendmaking, vloog het team van Tjoelker elkaar op het podium in de armen. “Wat is dít mooi!”, reageert een tot tranen toe geroerde Gosse Tjoelker. Ook Visser pinkte een traantje weg. Hoe hij tot zijn ultieme bakprestatie kwam, wilde presentator Hanno Spanninga weten. “Puur vakmanschap”, was het duidelijke antwoord. Naast een grote beker, mag het team van Tjoelker als beloning mee op de inspiratietour die Bakkers in bedrijf komend voorjaar organiseert door Rotterdam.
Bekeroogst
Het team van bakkerij Verba uit Brakel legde beslag op het zilver; Wilfred Haafs uit Haren werd derde. De kampioen wordt aangewezen op basis van tien vooraf aangegeven producten: brood, banket en koek. Verba was grootverdiener bij de Bakkersvakwedstrijden: het team nam maar liefst vijf bekers mee naar huis: in de categorie Kerstbonbonnière & truffels (waarbij de jury de Kerstbonbonnière met lof beoordeelde), in de categorie Sier-/bakwerk etalagestuk, de categorie Kerstdessertaart, in de categorie Spoorbanket & gevuld getoerd gerezen (zoet) en in de categorie Roomboter-kerstamandelstaven & vruchtenbrood tulband.
Banket
Verder sleepte Verba de kampioenstitel in de Banket Top-5 binnen. De deelnemende banketbakkers moesten drie producten inleveren, te weten een kerstbonbonnière, petit fours en een roomboter kerst-amandelstaaf. De bakkers uit Brakel wonnen deze titel vorig jaar ook.
Jeugd
De kampioensprijs bij de jeugd ging naar José Vellinga van Bakkerij Breimer in Joure. De jeugd, tot 22 jaar, moest hun vakmanschap tonen in zoete korstproducten, cupcakes en vier gevulde croissants.
Alle prijswinnaars:
- Algist Bruggeman-trofee (spelt vloerbrood, krentenbollen): Klaas Noordzij – Patissier en Broodspecialist Van Otten, Enter
- DC Beko Noord-trofee (Sinterklaas oranjekoek, notenkoek): Mariska Huisman – Bakkerij De Korenaar, Surhuisterveen
(predicaat 'met lof van de jury' voor de notenkoek van bakker Slagter van Bakkerij Slagter, Coevorden)
- Bakkersbelang-trofee (Innovatie Bakkersbox): Mark Besseling – Banketbakkerij Boonstra, Drachten
- Beko Bakkerij Techniek-trofee (oliebollen (gevuld), appelbeignets): Stephan Venema – Venema Food, Sneek
- Callebaut-trofee (Kerstbonbonnière mét bonbons, truffels): team Bakkerij Verba, Brakel
- Dethmers-trofee (kruidcake, ontbijtkoek): Cees Visser – Kampioensbakkerij Tjoelker, Drachten
- Emondt-trofee (sier-/bakwerk etalagestuk, thema: winter): team Bakkerij Verba, Brakel
- FrieslandCampina-trofee (Kerst-desserttaartje): team Bakkerij Verba, Brakel (predicaat ‘met lof van de jury’)
- Van Asselt & Alferink-trofee (krentenwegge, suikertulband met kopje): Rien de Vries – De Ouderwetse Bakkerij, Harderwijk
- Ireks-trofee (krokante bruine broodjes, mediterraans type brood): Cees Visser – Kampioensbakkerij Tjoelker, Drachten
- Koopmans Meel-trofee (noten blokkoek, stukswerk van koekdeeg): team Bakkerij Braaksma, Oenkerk
- Koningsgist-trofee (volkorenbrood, focaccia’s): Theo van Leeuwen – Bakkerij Van Leeuwen, Kerkdriel
- Meneba-trofee (meergranen kleinbrood, meergranen brood): Theo van Leeuwen – Bakkerij Van Leeuwen, Kerkdriel
- Van der Pol-trofee (spoorbanket, gevuld getoerd gerezen (zoet)): team Bakkerij Verba, Brakel
- Sonneveld-trofee (witbrood, ronde bol & weihnachtsstol): Erik van Leeuwen – Bakkerij Van Leeuwen, Kerkdriel
- Steensma-trofee (petitfours, gevulde koeken (niet in ringen gebakken)): Mark Besseling- Banketbakkerij Boonstra, Drachten (predikaat ‘met lof van de jury’ voor de petitfours)
- Zeelandia-trofee (roomboter-kerstamandelstaven, vruchtenbrood tulband): team Bakkerij Verba, Brakel
- Bouwer & Officier-trofee (Fries/Gronings roggebrood): Johan Bijlsma – Wouda’s Bakkerij, Harkema
- Polak-trofee ( Suikerbrood): Biense van der Meer - Hesslinga’s Smulpaleis, Zwaagwesteinde
- - Beschuit-trofee: Cees Visser – Kampioensbakkerij Tjoelker, Drachten
Banket top-5:
- Team Bakkerij Verba, Brakel
- Mark Besseling – Banketbakkerij Boonstra, Drachten
- Annika van der Veen – Partyservice Freerk Albertema, Peize
- Herbert Koopmans – Bakkerij Koopmans, Tubbergen
- Johnny de Vries – Bakkerij De Korenaar, Surhuisterveen
Kampioen Brood, Koek en Banket:
- Cees Visser – Kampioensbakkerij Tjoelker, Drachten
- Team Bakkerij Verba, Brakel
- Wilfred Haafs – Haafs, Haren
- Henk Breimer – Bakkerij Breimer, Joure
- Team Ambachtelijke bakkerij Braaksma, Oenkerk
- Jacob Heemstra – Echte Bakker Piet Haaksma, Sneek
- Hinko Dijkstra – Bakkerij Elsinga, Harlingen Tim Warners – Echte Bakker Herman Schepers, Sleen
- Willem Diertens – Bakkerij De Korenaar, Surhuisterveen
- Paul Timmer – Bakkerij Timmer, Texel
- Arno Vreeling – Echte Bakker Vliegendehond, Wolvega Douwe Jan Wortman – Bakkerij Twijnstra, Oudemirdum