Rosanne Buitenhuis wint Gouden Gard

9 oktober 2013

Sprakeloos was ze toen haar naam werd genoemd als winnaar van de Gouden Gard 2013: Rosanne Buitenhuis, werkzaam bij Patisserie Tummers in Heemstede. Zij pakte het goud met overtuiging, gisteren tijdens de prestigieuze vakwedstrijd voor jong patisserietalent. De Zilveren Gard was voor Kevin van Gaelen, werkzaam bij de Belgische patisserie Creades in Beernem. Het brons ging naar Sacha Huiskamp van Patisserie Tout in Amsterdam. De Gouden Gard vond dit jaar voor het eerst plaats in het Miele Inspirience Center in Vianen.

“Vorige week dacht ik nog dat het niet zou lukken: het trainen ging voor geen meter. En nu sta ik hier”, stamelt de overdonderde Buitenhuis gisteren in de microfoon  als de prijsuitslag net bekend is gemaakt. “Niet te geloven, echt bizar!” Haar creaties op basis van het thema Japan - waaronder een showstuk in de vorm van een geisha, een dessertaart, twee soorten bonbons en drie soorten marsepein figuren -  maakten indruk op de vakjury. “Ik ben gek op Japan, al ben ik er nog nooit geweest. Ooit hoop ik het land een keer te bezoeken.” Grote dank spreekt ze uit aan het adres van haar collega’s bij Patisserie Tummers. Met name Daniël Jongsma, een geroutineerd patissier die ook regelmatig aan vakwedstrijden deelneemt, was haar tot steun. “Hij leerde me rustig te blijven, ook als het even tegenzit. Dat heeft me erg geholpen.”

Vijf jonge vaktalenten streden dit jaar om de Gouden Gard aan de hand van een eigen gekozen thema: vier dames en één heer. Volgens juryvoorzitter Hans Tros was het wedstrijdniveau goed, maar stak de winnares er duidelijk boven uit. “Op ieder onderdeel heeft zij de meeste punten behaald. Ze had goed getraind en is een voorbeeld voor velen als je op dit niveau een wedstrijd wilt winnen.”

Social Media Prijs

De Social Media Prijs ging naar de Zilveren Gard-winnaar Kevin van Gaelen. Hij wist via Facebook en Twitter de meeste stemmen binnen te halen voor het gemaakte showstuk. Fans en andere belangstellenden konden de hele dag online stemmen. Door de social media in te zetten, probeert de wedstrijdorganisatie een nog groter publiek te bereiken.

Talentenwedstrijd

Talentenprijs Joyceline van Ommen ging er vandoor met de Talentenprijs 2013 en liet daarmee de overige dertig deelnemers achter zich. De kandidaten leverden twee identieke desserttaarten in, vergezeld van een beschrijving en receptuur. “Ook hier was de wedstrijd van een goed niveau”, aldus juryvoorzitter Tros. “Vooral een uitmuntende top-10 waarbij het echt ging om details.” Van Ommen toonde zich dolgelukkig: “Het was een hele spannende dag vandaag. Ik ben hier echt heel blij mee!”

Consumentenprijs

Onder de deelnemers aan de Talentenprijs wordt tevens een Consumentenprijs beschikbaar gesteld door het vakblad Bakkers in Bedrijf. Hiervoor worden de producten beoordeeld op smaak, uiterlijk, snijdbaarheid en gemak van meenemen. De Consumentenprijs is dit jaar gewonnen door Menno Spataro, werkzaam bij Crème de la Crème. Hij maakte indruk met een desserttaart waarin een klok met wijzers en radaren van suiker was verwerkt. “Ik kon maar niet op een goed idee komen voor het thema Herfst. Ik raakte in tijdnood en zo kwam ik op de klok”, lacht Spatato trots. De mallen voor de suikerdecoratie maakte hij naar een voorbeeld van technisch lego. En de mallen voor decoraties bij de taart maakte hij met behulp van klei en bladeren uit het bos, vertelt hij trots. “De keukentafel zat eronder”, lachen zijn ouders trots. Als beloning mag jonge patissier, die volgend jaar hoopt mee te doen aan de Gouden Gard, een week stagelopen bij Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven. “Echt vet!”

 

De volledige uitslag:

  • Gouden Gard 2013:
  1. Rosanne Buitenhuis – Patiserie Tummers
  2. Kevin van Gaelen – Creades
  3. Sacha Huiskamp – Patisserie Tout
  • Social Media Prijs voor beste showstuk: Kevin van Gaelen
  • Talentenwedstrijd 2013:
  1. Joyceline van Ommen
  2. Menno Spataro
  3. Stef Meulendijks

Altijd op de hoogte blijven?