ZAANDAM – 730 euro. Dat is het bedrag dat de eerste baal biologisch spelt opleverde bij de veiling tijdens de eerste editie van het Oogstfeest op 20 augustus op het Bakery Institute in Zaandam. Bakker Gert Jan Kerssens van Echte Bakker Piet Kerssens uit Heiloo was de gelukkige die de 25kg wegende baal mee naar huis mocht nemen. De opbrengst van de veiling is bestemd voor Bake for Life. Ruim 100 belangstellenden kwamen af op het Oogstfeest, georganiseerd door Bak Speciaal en het Bakery Institute, waarbij de speltoogst van dit jaar wordt gevierd.
Franckenkorn
Een groep bakkers was speciaal naar het Duitse Ulm gereisd om daar persoonlijk de spelt te oogsten, te verwerken tot meel, er deeg van te maken en te bakken tot speltbrood. In de regio Ulm wordt spelt van het ras Franckenkorn geteeld en verwerkt door de SchapfenMühle waar Bak Speciaal mee samenwerkt. De eerste baal van de speltoogst van dit jaar werd door de bakkers mee terug naar Nederland genomen, net als de broden die ze ermee bakten. Op het Bakery Institute werd de nieuwe oogst passend gevierd met veel proeven, drinken en muziek. Verder verhaalden de deelnemende bakkers enthousiast over hun ervaringen in Duitsland. Verhalen die ze in hun eigen bakkerij gaan vertalen.
Hele branche
Volgend jaar komt er weer een Oogstfeest. De initiatiefnemers mikken dan op een grotere opzet met brede steun vanuit de branche. “Dit feest is pure promotie voor de bakkerij”, vindt Vicky Littlejohn, directeur van het Bakery Institute. “Heel bakkend Nederland heeft profijt van een breedgedragen Oogstfeest”, vult Ton Deegenaars van Bak Speciaal aan. Hij roept bakkers en organisaties op mee te doen. “Stap ook op deze kar!” François Brandt, docent Boulangerie aan het Bakery Institute, hoopt dat de hele keten boer, molenaar, bakker naar voren komt op de Oogstfeest-editie van volgend jaar. “Zo kunnen we elkaar versterken. Pure winst!”
Lees meer in editie 8 van Bakkers in bedrijf. Deze verschijnt eind september.