De échte vernieuwing in de bakkerij- en foodsector komt uit Scandinavië. De toonaangevende New Nordic Cuisine zet lekker eten van pure, eenvoudige en verse ingrediënten direct uit de natuur in het middelpunt. Dit voorjaar organiseren Global Bakers Association (GBA) en Bakkers in bedrijf daarom een inspiratiereis naar Kopenhagen, één van de hipste hoofdsteden van Europa. De reis vindt plaats van 7 tot en met 9 april 2016.
Deense markthal
Op het programma staan bezoeken aan ambachtelijke en industriële bakkerijen in Kopenhagen (Denemarken) en Malmö (Zweden) en aan vooraanstaande supermarkten. Vanzelfsprekend staat tijdens een inspiratietour door het centrum van Kopenhagen, ook een bezoek aan Vrijstaat Christiania en de Deense Torvehallerne op het programma. We sluiten de reis af met een broodcursus van de internationaal vermaarde broodchef Claus Meyer. René Redzepi van Noma en Meyer zijn met hun Nordic Food Lap de voormannen van de New Nordic Cuisine. Ook is er nog tijd om op eigen gelegenheid in Kopenhagen rond te kijken.
Over GBA
Global Bakers Association is een stichting van en voor directeuren en managers van bakkersbedrijven die actief zijn in het groot-, midden- en kleinbedrijf in de brood- en banketbranche. GBA is voortgekomen uit de Bond van Oud-leerlingen van Vakschool Wageningen en bestaat sinds 2003. Belangrijkste doel van de stichting is het organiseren van activiteiten voor haar leden (en partners) zodat deze elkaar beter leren kennen en ervaringen kunnen uitwisselen.
Contacten
GBA organiseert onder meer excursies in binnen- en buitenland. Uiteraard worden tijdens deze excursies bakkerijen bezocht. Daarnaast is er aandacht voor culturele zaken en zijn er volop mogelijkheden voor het uitbreiden en versterken van de onderlinge sociale contacten.
Aanmelden
Klik hier om u aan te melden voor de reis: www.bakkersinbedrijf.nl/kopenhagen.
Bekijk hier het programma (pdf)