Beste oliebol van Nederland van Fleuren en Gommans

11 december 2014

WAGENINGEN – Het concept ‘De Echte Oliebol’ van de Echte Bakkers Marc Fleuren (Roermond, Baarlo) en Gommans (Sevenum, Venray, Swalmen en Boxmeer) is eerste geworden in de landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde.

Krachten bundelen

Fleuren en Gommans bundelden eind vorig jaar hun krachten en zetten gezamenlijk een oliebollenlijn op. Dat resulteerde in een eerste en een derde plaats in de jaarlijkse keuring van het Gilde. De tweede plaats ging naar Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen. Martin Nijkamp staat al zes jaar in de top 2 van deze competitie en bewijst hiermee dat hij een heel goede vakman is als het gaat om oliebollen bakken.

Perfecte structuur

De afgelopen weken konden alle Echte Bakkers van Nederland hun oliebollen laten keuren in Wageningen. Deze competitie is de oudste binnen het Echte Bakkersgilde. Gildemeester Chris Scholtens, productspecialist als het gaat om oliebollen, keurde dit jaar 99 inzendingen. “De winnende oliebollen zijn erg goed’, constateert hij. “De structuur is perfect waardoor de oliebol heel lekker afhapt, niet te vet is en heerlijk smaakt.”

Samenwerken loont

Voor Fleuren is het ‘super’ om na zes jaar weer de prijswinnende oliebol te hebben. In 2008 werd hij individueel ook eerste in deze competitie. In de tussenliggende jaren nam Fleuren een winkel over in Roermond en verhuisde zijn bakkerij daar naartoe. Om de capaciteit van de oliebollenlijn op peil te krijgen, was een forse investering nodig. “Ik sprak met collega-Echte Bakkers Bas en Joep Gommans en al snel bleek dat we dezelfde ideeën hebben. Anderhalf jaar geleden kochten we een nieuwe oliebollenlijn en trokken we samen op in de ontwikkeling ervan. Met deze eerste en derde plaats blijkt maar weer dat samenwerken loont!”

Fanatisme

Ook Joep Gommans reageert erg blij. “We begonnen in september al met proefdraaien. Het is een kwestie van blijven letten op de details en steeds opnieuw proberen. Geweldig dat onze inzet zo wordt beloond!” Joep roemt vooral zijn broer Bas, die een niet aflatend fanatisme aan de dag legt als het gaat om het maken van de allerbeste producten. Dat leverde Gommans eerder deze maand ook al de eerste plaats op in de Weihnachtsstollencompetitie van het Gilde.

Details

Martin Nijkamp is eveneens dolblij met zijn tweede plaats. Hij merkt dat de Echte Bakkers in de top steeds dichter bij elkaar komen te liggen. “Steeds meer bakkers merken dat het draait om de details. De verschillen worden dus steeds kleiner. Ik heb ook dit jaar weer heel veel beslagen gemaakt maar zelfs als alles klopt, moet je soms ook een beetje geluk hebben.”

Gildemeester Chris Scholtens reikt 16 december persoonlijk de prijzen uit aan de winnaars.

Altijd op de hoogte blijven?